タッパやバットなどの底が平らな容器に、干し貝柱を並べて、貝柱の高さくらいの水を張り、ひと晩浸します。水の量は、多すぎず少なすぎず、なるべく干し貝柱の旨みエキスが濃くなるようにします。ひと晩たつと、貝柱が約1.5倍に膨らんで、身もぼぐれます。