北海道産の白花豆です。白インゲン豆の一種で、煮豆や甘納豆、煮込み料理に向きます。
花豆は、白色または鮮赤色の大きな花を咲かせるのが特徴で、それが名の由来とも言われています。白花の豆は白い色をしているところから白花豆と呼ばれ、赤花の豆は紫の地に黒色の斑が入っていて紫花豆と呼ばれます。
豆の倍量の水に一晩ほど浸けて、豆が十分に膨らんだら火にかけ、２〜３度ゆでこぼし、柔らかくなるまで煮ます。皮も実も柔らかくなったら、砂糖と塩少々を入れ、お好みの味付けをして下さい。