北海道産の大豆です。「鶴の子」と呼ばれる品種で煮豆に向いています。粒が大きく、形もよく揃っていて、ふっくらと柔らかく煮えます。手作り豆乳にもお使いください。
大豆には大切な栄養素がバランスよく含まれています。タンパク質、脂質、イソフラボンの三つが代表的ですが、そのほかにもサポニン、レシチン、ビタミン、カルシウム、鉄分、ミネラルなどがあり特に女性にはおすすめの食材です。大豆と昆布の煮物のレシピはこちら≫
【大豆の栄養】
大豆のタンパク質は、人間が体内で作る事が出来ない≪必須アミノ酸≫を多く含みます。その量は肉類にひけをとらないほどです。脂質には、リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸を多く含んでおり、中性脂肪や悪玉コレステロールの低下作用があります。大豆イソフラボンは、女性ホルモンと類似の構造を持ち、更年期障害の予防改善効果があるとされています。また最近では、ガンの予防効果や動脈硬化の改善をもたらすこともわかってきたそうです。