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| 先に調味料を合わせた後に、昆布を入れて煮るだけの簡単な方法ですので、失敗がありません。昆布は当店の佃煮昆布を使っています。とても早く煮える昆布でモチモチ感があります。 |
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| 【材料】 |
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| ・佃煮昆布 |
100g |
| ・しょうゆ |
100cc |
| ・みりん |
100cc |
| ・酢 |
30cc |
| ・砂糖 |
100g |
| ・煎りごま |
適量 |
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| 1. |
昆布を20〜30分ほど水に浸けて戻します。浸けた水は捨ててください。 |
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| 2. |
上記の調味料をすべて鍋に入れます。少しかき混ぜて砂糖を溶かしたら昆布を加えて火にかけます。 |
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| 3. |
沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にします。そのままコトコト50〜60分ほど煮ます。 |
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| 4. |
煮汁が少なくなってきたら注意して、汁気が無くなるまで煮詰めます。 |
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| 5. |
火を止めたら煎りごまをふりかけます。 |
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 砂糖に中双糖（ざらめ）を使うと、さらに照りが出ますよ。 |
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