レシピ「大豆と昆布の煮物」

・・大豆と昆布の煮物・・

【材料】

・大豆・・・100g

・頭やさい昆布・・・30g

・乾し椎茸・・・2～3枚

・しょうゆ・・・大さじ2

・砂糖・・・大さじ1

・みりん・・・大さじ1

・塩・・・少々

【作り方】

１．大豆は３倍くらいの水につけて、一晩戻しておきます。

２．頭やさい昆布、乾し椎茸も、それぞれ水につけて戻します。

３．大豆をそのまま火にかけて、煮立つまでは強火、後は弱火にして煮ます。

４．大豆に6、7割火が通ったら、適当な大きさに切った昆布と椎茸を加えて、しょうゆ、砂糖、みりん、塩で味付けをします。

５．大豆が柔らかくなるまで煮ます。冷めると煮汁をよく含み、味が落ち着きます。

※調味料は、ゆで汁の量によって変わってきますので、味見をしながら加減して下さい。