レシピ「金時豆の甘煮」

・・・金時豆の甘煮・・・

【金時豆の甘煮】

<材料>

・金時豆　３００ｇ
・砂糖　　１５０ｇ
・塩　　　少々

北海道産のおいしい金時豆で煮豆を作ると、コトコト煮ている間にいつも幸せな気分になります。ホクホクのおいしさがたまりません。

【作り方】

１．金時豆をたっぷりの水に浸けて、一晩（８～１０時間ほど）置いて戻します。

２．豆を戻した水ごと鍋に入れて、火にかけます。沸騰してきてアクが強いようなら、ここで半量のゆで汁を捨てて、水を足します。アクがそれ程なければ、そのまま弱火にします。

３．コトコト煮て、豆がやわらかくなったら、砂糖と塩を加えます。砂糖と塩の加減はお好みの味に調節して下さい。

４．砂糖が溶けて１～２分煮たら火を止めます。

※白花豆や紫花豆なども基本的には、このように煮ます。甘さと塩味のバランスがおいしさの鍵です。