レシピ「ひじきの炒め煮」

・・・ひじきの炒め煮・・・

【ひじきの炒め煮】

<材料>　４人分

　・ひじき　２０ｇ
　・にんじん　1/3本
　・南関あげ（油揚げ）10×10cm
　・煮干しいりこ　ひとつかみ
　・炒め油　大さじ１
　・しょうゆ　適量
　・みりん　適量
　・砂糖　　適量　

鉄分・カルシウムたっぷりのひじきの炒め煮です。我が家では、だしは使わずに佐伯いりこを入れて、一緒に煮ながら、だしのうま味をプラスします。早くておいしい煮物が簡単に出来ます。

【作り方】

１．ひじきを水に浸けて戻します。戻し過ぎると煮くずれするので注意します。手で触って確認し、戻ったらザルに上げ水気を切って、適当な長さに切ります。

２．にんじんは細切りに、南関あげは１cm幅に切ります。

３．鍋を熱し、油を加えてひじきを入れ、軽く炒めます。にんじん、南関あげも入れてさっと炒めたら、ひたひたになるくらいの水を加えます。

４．煮干しいりこを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖で、味付けします。

５．ひじきが煮えるまで、中火で煮ます。（だいたい４～５分）

「ちょっとひと工夫」

おもてなしの時は大皿に
盛りつけると華やかです。