レシピ「たたきたらの甘煮」

・・・たたきたらの甘煮・・・

【たたきたらの甘煮】

<材料>
　　たたきたら　１袋

<調味料>
　　・砂糖　　　大さじ５
　　・しょうゆ　大さじ２
　　・みりん　　大さじ３
　　・塩　　　　少々

ご飯のおかずやおもてなしの一品に、またお酒のおつまみやお弁当のおかずにと、大活躍のたたきたら（干したら）の甘煮です。早く煮えるので、水分を飛ばしながら、照りをだす感じで煮ていくのがコツです。干したらは、とても栄養があり、夏バテ防止などにも最適です。

　【作り方】

１．たらを流水で、サッと洗います。

２．鍋にたらを並べて、ひたひたになる位の水を加えます。

３．中火にかけ、沸騰し始めたら丁寧にアクを取ります。

４．調味料を加えて、そのまま約１０分ほど煮詰めます。

５．煮汁が少なくなったら、仕上げに油（小さじ１）を加えて、焦げないように気をつけて、水分を飛ばし、照りを出します。

「たらは、甘めの味付けでこってりと煮た方がおいしいと思います。おもてなしにもぴったりです。味付けはお好みで加減して下さい。」