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| 乾物はイメージ的に面倒だと思われがちですが、実は昔ながらの知恵がいっぱい詰まった、無添加のインスタント食品です。水で戻せば手軽に料理ができ、保存がきくので買いだめもOK！しかもうま味が凝縮され栄養もたっぷり。忙しい人ほど常備しておいて賢く利用したいものです。 |
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湿気に気を付ければ、1〜2年は軽く保存出来ます。ビンやタッパー容器に入れて手の届くところに置いておきましょう。
かつお節と一緒に出しを取り、冷蔵庫にストックしておくと大変便利です。 |
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利尻昆布を使う ・鍋物、おでん、汁物、煮物など、あらゆる出しに |
| ・炊き込みご飯、すし飯のご飯を炊くときに入れる |
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| 開封した後は、冷凍庫に入れて保存するのがおすすめです。チャック袋なので、そのまま冷凍庫へポン！料理に使うときは冷凍庫から使う分だけ出して、お鍋へそのままポイッ！ |
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| 煮干しいりこを使う・お味噌汁、うどんやそばなどの汁物の出しに |
| ・野菜の煮物、炒め物、乾物の煮物全般 |
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| 湿気をきらうのでビンなどの密封容器に入れて、見えるところに収納しドンドン使いましょう。冷蔵庫で戻しておくと、おいしく戻るうえに、すぐ使えてとても便利です。 |
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| 乾し椎茸を使う・煮物(筑前煮、乾物の煮物、お煮しめ等) |
| ・具材(親子丼、巻きずし、いなり寿司、お味噌汁等) |
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 乾物はビンなどに移し替えて棚に並べ、見えるところに収納するようにしましょう。
ついつい引き出しや棚の奥で眠らせてしまい気付けば何年も前の物が‥という事も多いはず。
視界に入るところにあれば、自然と使う回数が増えます。あと一品なにか、というときにも乾物は大変便利な食材ですので、お気に入りのビンや容器に入れて見せる収納を楽しみつつ、どんどん使いましょう。 |
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| ■具、トッピング |
| ・お味噌汁、お吸いもの具 |
| ・うどん、そば、野菜サラダのトッピングや付け合わせ |
| ■糸わかめでもう一品 |
| ・ポン酢をかけて「トロトロわかめ」 |
| ・キュウリの薄切りと一緒にポン酢で合えれば、箸休めの一品に |
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水に3分ほど浸けます。戻ったらザルに上げて水気を切ります。お湯をかければトロトロの食感になります。 |
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| ■具 |
| ・お味噌汁、雑炊にも食感がGood |
| ■千切大根でもう一品 |
| ・軽く炒めて煮干しいりこと煮る「千切大根の炒め煮」 |
| ・ハリハリ漬け(酢、しょうゆ、砂糖、水を合わせて漬け込めばOK） |
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| 水に5〜10分ほど浸けます。戻ったら手で絞ります。 |
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| ■具 |
| ・一口大に切って、煮物、お味噌汁の具に |
| ■つけ込む |
| ・「昆布しょうゆ」(短冊に切って、しょうゆ差しに入れておく) |
| ・「酢の物」(昆布を加えるとカドがとれてまろやな味に) |
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真昆布は食べても出しにもおいしい昆布なので、何にでも使えてとっても重宝します。 |
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| ■具、トッピング |
| ・お味噌汁の具、サラダのトッピング、酢の物や和え物にも便利 |
| ■煮溶かす |
| ・「流しかん」(煮溶かして砂糖を加え、型に流して固める) |
| ・「煮こごり」(煮魚の煮汁に加えると、きれいな煮こごりが) |
| ■ご飯 |
| ・ご飯を炊くときに入れるとつやつやのご飯に |
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| 5〜10分ほど水に浸けて戻し、ザルに上げて水気を切ります。 |
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| ■ご飯 |
| ・黒豆ごはん 作り方はこちら≫ |
| ■煎る |
| ・黒豆茶(煎った黒豆に熱湯を注ぐ。血圧が気になる方におすすめ。） |
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| 約ひと晩、水に浸けて戻します。 |
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| 乾物の栄養的な魅力は、何と言っても食物繊維が豊富である！ことです。食物繊維は便秘や肌荒れ、生活習慣病などの予防効果があり、健康を保つための大切な栄養素です。また血糖値、コレステロールの急上昇を抑えたり、体内に不必要なものを排出します。 |
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| 【乾物のメリット】 |
| ・カロリーが低い（少々食べ過ぎても大丈夫） |
| ・ビタミンやミネラル（鉄分、カルシウム、ヨウ素など）が豊富 |
| ・保存かきくので常備でき、料理法が多い |
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| すぐ身近にある優秀な食材をもっと利用して、健康的な乾物ライフを送りましょう！ |
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